भिन्डी का आचार कैसे बनाये - Bhindi Achari Recipe In Hindi

आचार भारत का सबसे महत्वपूर्ण तत्व माना जाता है इसे भोजन में स्वाद के आधार पर काम में लिया जाता है. वैसे तो इसे घर की दादी- नानी बनाती है परन्तु बढ़ते समय के साथ अब ये बाजार में भी उपलब्ध मिलते है. वैसे इसे बनाना थोडा कठिन है क्योकि आचार बनाने में आपको कम से कम 3 से 6 दिन लग जाते है और इसे बनाने में विशेष तरीके की सावधानी भी बरतनी पड़ती है इसलिए इसे बनाना कठिन माना जाता है. आचार को आप पराठा, रोटी किसी भी प्रकार की सब्जी में बढिया स्वाद लाने के लिए खा सकते है. इस post में आपको में आचारी भिन्डी कैसे बनाते हैं बताउंगी इसके साथ में आप इस post में Achari Bhindi Recipe Hindi में भी सीखेंगे.

आचारी भिन्डी बनाने की विधि:-

इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में आपको 30 से 35 मिनट का समय लगेगा.

आचारी भिन्डी के लिए सामग्री:- 

  • 200 गरम भिन्डी
  • 2 प्याज
  • 1 कप धनिया पत्ता
  • 2 चम्मच दाना मेथी
  • 2 चम्मच कलोजी
  • 1 चम्मच अजवाइन
  • 1 चम्मच राइ
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच नमक
  • तेल (आवश्यकता अनुसार)
  • 1 हिंग का टुकड़ा
  • 4 लोंग
  • 4 इलायची
  • 1 कडाही

आचारी भिन्डी बनाने की प्रक्रिया:-

  • इसे बनाने के लिए आपको पहले सभी भिन्डी को पानी से अच्छे से धो लीजिए
  • इसके बाद आप इसे सूखे कपड़े से पोछ लीजिए.
  • अब आप एक fry pan लीजिए.
  • उसके थोडा सा तेल डालिए.
  • अब आप इसे गर्म कीजिए और उसमे दाना मेथी, कलोजी, हिंग का टुकड़ा, अजवाइन, लोंग, इलायची और सोफ़ डालिए.
  • अब आप इन्हें हल्का भुने.
  • इसके बाद आप इन्हें आप मिक्सी में पीस लीजिए.
  • इसके बाद आप एक और fry pan लीजिए.
  • उसमे तेल डालिए और उसे गर्म कीजिये.
  • इसके बाद आप इसमें राइ और जीरा डाले.
  • अब आप इन्हें लाल होने तक भुने.
  • जीरा और राइ के लाल होने के बाद इसमें बारीक़ कटे प्याज डाल दीजिये.
  • अब आप इन्हें कम आंच पर लाल होने तक भुने.
  • इसके बाद आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डाले.
  • अब आप इन्हें एक मिनट तक प्याज के साथ पकाए.
  • इसके बाद आप इसमें पिसा हुआ आचार मसाला डाल दीजिये.
  • अब आप इन्हें आप अच्छे से हिलाए ताकि सरे मसाले प्याज के साथ अच्छे से मिल जाये.
  • अब आप भिन्डी को बीच से काट दीजिये.
  • इसके बाद आप भिन्डी के बीच में बना हुआ मसाला भर दीजिये.
  • अब आप एक कडाही लीजिए और उसमे तेल डालिए.
  • अब आप भिन्डी को उसमे deep fry कर लीजिए.
  • आपको भिन्डी इस प्रकार तलना है की भिन्डी सभी और से सुनहरी रंग की हो जाये.
  • अब आप हरे धनिया को बारीक़ बारीक़ काट लीजिए.
  • अब तली हुई भिन्डी पर हरे धनिया की सजावट कीजिये.
  • इसके बाद आप इसे एक टाइट बंद डब्बे में रखिये.
  • इसे आप आचार, पराठा या किसी भी सब्जी के साथ खाइए.
  • ये एक तरह की सब्जी है किन्तु इसे आचार के तरीके से बनाया गया है इसलिए इसे आचारी भिन्डी भी कहते है.

आचारी भिन्डी को इनके साथ खाए:-

आचारी भिन्डी बनाने के लिए टिप्स:-

  • आप इसमें बाहर का बना मसाला भी उपयोग कर सकते है.
  • मैं आपको सलाह देना चाहती हूँ की आप हो सके तो घर पर बना ही मसाला उपयोग करे.
  • क्योकि बाहर के मसालों मेंभिन्न प्रकार के chemicals होते है जो की हेल्थ पर बुरा प्रभाव डालते है.
  • इसके साथ आप इसमें से कुछ मसालों को छोड़ भी सकते है जैसे कलोजी, राइ आदि.
  • आप इसमें सौफ का इस्तेमाल जरुर करे क्योकि इसे आपको आचारी भिन्डी में एक अलग स्वाद मिलेगा.
  • आप वैसे इसे सब्जी के रूप में भी खा सकते है.
  • इसे आप एक टाइट डब्बे में बंद करके रखते है तो 4 से 5 दिन आप इसे खा सकते है.

आचारी भिन्डी खाने के फायदे:- 

  • भिन्डी protein और विटामिन से भरपूर सब्जी है..
  • यदि आप मधुमेह के मरीज है तो भिन्डी आपके लिए बहुत गुणकारी है.
  • इसके अलावा ये गुर्दे सम्बंधित बीमारियों में भी मदद करती है.
  • ये हमारी body में इम्युनिटी को बढाता है.
  • इसके अलावा ये body में कोलेस्ट्रोल के level को balance करता है.
  • अस्थमा की बीमारी में भिन्डी का सेवन बहुत फायदेमंद है.
  • इसके अलावा इसे खाने से थकन जैसी समस्या दूर रहती है.
  • इसके अलावा भिन्डी में विटामिन-सी और मग्निशियम प्रचुर मात्रा में होता है.

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