मटर पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं - Matar Paneer Recipe In Hindi

आज के इस पोस्ट मैं आपको मटर पनीर की सब्जी बनाना सिखाउंगी. वैसे इस सब्जी को घर पर बनाना थोडा कठिन है इसलिए हम इस सब्जी को बाहर से लाकर खाना पसंद करते है इसके अलावा इसकी जो ग्रेवी या प्यूरी होती है उसे बनाना भी थोडा कठिन है.इसलिए आज के इस Post में आप मेरे द्वारा मटर पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं सीखेंगे और Special Benefit ये है की इस Post में आप Matar Paneer Recipe हिंदी में सीखेंगे .वैसे अक्सर हम इस सब्जी को होटल या रेस्टोरेंट में से लाकर खाते है. किन्तु मै आपको एक ऐसी विधि बताउंगी जिससे आप घर पर ही होटल या रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्जी बना सकते है.

matar paneer ki sbji kaise banate hain

मटर पनीर की सब्जी बनाने की विधि :-

ये एक शाकाहारी भोजन है. आपको इसे बनाने में 30 से 45 मिनट का समय लगेगा. 

मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री:-

  • 2 प्याज
  • 2 टमाटर
  • 5 हरी मिर्च
  • 1 लहसुन की कली
  • 1 अदरक
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच कस्तूरी मेथी
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1 चुटकी हिंग
  • 5 चम्मच तेल
  • ताजे हरे मटर
  • पनीर
  • एक कडाही
  • 2 तेजपत्ता
  • एक दालचीनी का टुकड़ा
  • 6 इलायची
  • 10 काजू
  • धनिया पत्ता

मटर पनीर बनाने की प्रक्रिया:- 

  • सबसे पहले हम मटर पनीर में मटर पनीर की ग्रेवी या प्यूरी बनायेगे.
  • इसलिए आप सबसे पहले सभी मटर को छिल लीजिये और उसे हल्का सा उबाल लीजिये.
  • अब आप सभी प्याज और टमाटर को बारीक़ बारीक़ काट लीजिये.
  • अब आप एक Pan या कडाही लीजिये.
  • उसमे तेल डालिए और उसे गर्म कीजिये.
  • अब आप गर्म तेल में इलायची डालिए.
  • आप यहाँ पर जीरा का भी इस्तेमाल कर सकते है पर मैंने यहाँ पर जीरा की जगह इलायची को चुना है.
  • क्योकि मै अभी मटर पनीर के लिए ग्रेवी तैयार कर रही हु इसलिए मैंने जीरा के स्थान पर इलायची का उपयोग किया है.
  • अब आप जब इलायची हल्की लाल या सुनहरी हो जाये तब आप उस तेल में प्याज टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च डालिए.
  • इसे लाल होने तक भूनिए.
  • जब तक की प्याज और टमाटर हल्के लाल या सुनहरे Colour के ना हो जाये आपको उन्हें तब तक भूनना है.
  • अब आप अदरक और लहसुन को हमाम दस्ते की मदद से कूट लीजिये और कडाही में डाल दीजिये.
  • इसके बाद आप प्याज लहसुन को टमाटर और प्याज के साथ भूनिए.
  • इसके बाद आप इसमें हल्का सा नमक , हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डाले और इसे वापस से भूनिए.
  • आपको अब लगातार ग्रेवी के इस मसाले को भूनना है जब तक की प्याज और टमाटर का एक गाडा मिक्सचर न बन जाये.
  • इसके बाद आप इस पर काजू छिडक दीजिये और इसे आखिरी बार हिलाइए.
  • अब आप गैस को बंद कर दीजिये.
  • जब ये मसाला ठंडा हो जाये तो आपको इसे मिक्सी में बारीक़ बारीक़ बिना पानी मिलाये पीसना है.
  • अब आप इसे एक बर्तन में रख लीजिये.
  • इसके बाद आपको एक कडाही लेनी है उसमे तेल डालिए और उसे गर्म कीजिये.
  • इसके बाद आप उसमे जीरा, तेजपत्ता , दालचीनी का एक टुकड़ा डालिए.
  • अब आप इन्हें लाल होने तक भूनिए.
  • इसके बाद आप गैस कम कर दीजिये और आपने जो ग्रेवी बनाई है उसे कडाही में डाल दीजिये.
  • अब आप उसमे लाल मिर्च पाउडर, कस्तूरी मेथी , धनिया पाउडर आदि को मिलाइए.
  • अब आप इस मसाले को ग्रेवी के मसाले के साथ अच्छे तरीके से मिक्स कर लीजिये.
  • अब आप इस मसाले को तेज आंच पर लगातार हिलाइए.
  • आपको इस मसाले को लगातार हिलाना है जिससे की वो चिपके नही.
  • आप मसाले को जब तक हिलाइए तब तक की प्यूरी या ग्रेवी का मसाला तेल ना छोड़ दे.
  • इस तरीके से आपको इसे लगातार कम से कम 10 से 15 मिनट तक हिलाना है.
  • 10 से 15 मिनट बाद आप देखेगे की ग्रेवी के मसाले ने तेल छोड़ दिया है और ये एक बहुत गाड़ा मिक्सचर आप कडाही में देखेगे.
  • अब आप अपनी आवशयकता के अनुसार में अपनी मिला दीजिये.
  • इसके बाद आप उसमे उबले हुए मटर और पनीर को डाल दीजिये.
  • इसे हलके हाथो से धीरे-धीरे हिलाइए.
  • अब आप इसे तेज गैस पर कम से कम 5 मिनट तक पकाइए.
  • अब धनिया और बारीक़ कटी मिर्ची को छिड़क कर मटर पनीर की सब्जी को रोटी ,नान या चावल के साथ खाइए.
  • इस तरह आप मटर पनीर की घर पर ही स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है.

मटर पनीर की सब्जी के लिए टिप्स:-

  • वैसे तो कई लोग तरह तरह के Dry-Fruits का उपयोग करते है किन्तु मैंने सिर्फ काजू और इलायची का उपयोग किया है.
  • इलायची का उपयोग सुगंध के लिए और काजू का उपयोग ग्रेवी में मीठापन लाने के लिए किया है .
  • कुछ लोग तेजपत्ता की जगह करी-पत्ता का उपयोग करते है परन्तु मुझे करी पत्ते की जगह मटर पनीर की सब्जी में तेजपत्ते का स्वाद अधिक अच्छा लगता है.
  • यदि आप ताजा हरे मटर का उपयोग करते है तो आपको इनको हल्का उबालना पड़ेगा किन्तु आप यदि बाहर के पैकेट वाले मटर का उपयोग करते है तो आपको उन्हें उबालने की कोई जरूरत नही है.
  • वैसे कई लोग बाहर से बने अदरक लहसुन के पेस्ट का उपयोग करते है पर मेरा ऐसा सुझाव है की आप घर पर बने पेस्ट का ही उपयोग करे.
  • मैंने कस्तूरी मेथी का उपयोग किया है आप यदि इसका उपयोग नही करते है तो भी आप घर पर स्वादिष्ट मटर पनीर बना सकते है.

मटर पनीर की सब्जी खाने के फायदे:-

  • मटर में आयरन में होता है जिससे हिमोग्लोबिन का लेवल बढ़ता है इसलिए यदि आपको एनीमिया है तो ये आपके हिमोग्लोबिन लेवल को बढ़ाने में Helpful है.
  • इसे खाने से Heart Problem नही होती है.
  • ये आंखो के लिए बहुत Helpful है.
  • इसको खाने से हड्डीया मजबूत होती है.
  • मटर पनीर को खाने से त्वचा पर चमक रहती है.

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