दही वडा कैसे बनाते हैं - Dahi Vada Recipe In Hindi

दही वडा जिसे हम दही भल्ला भी कहते हैं. ये North Indian Snack या Street Food हैं. जिसे आप उड़द की दाल को पीस कर बना सकते हैं. ये एक बहुत Popular Dish हैं. जिसे किसी भी Occasion मे या festival में As A Starter के रूप में आप बनाया जाता हैं. इसकी विशेषता यह हैं की इसमें कम मेहनत पर अधिक समय लगता हैं. मतलब यह हैं की इसे बनाने का Processor तो बहुत easy हैं बस इसे बनाने में ही थोडा अधिक समय लगता हैं. ये हर किसी की favourite Dish हैं इसलिए आज में आपको दही वडा कैसे बनाते हैं बताउंगी. साथ ही इस Post में हम Dahi vada Recipe आपको हिंदी में बतायेगे जिसे की इसे आपको बनाने में आसानी हो.

Dahi Vada kaise Bnate hain

दही वडा क्या हैं?

अक्सर लोग दही वडे और दही भल्ले में Confuse रहते हैं. लेकिन ये दोनों एक ही Dish हैं. किन्तु समय के बढ़ते चलन के कारण इसके नाम में कुछ Changes आ गये हैं. इसके साथ ही आप इस Dish को शादी पार्टी Function में Starter के रूप में परोसा जाता हैं. कुछ लोग इसे Street Food नही मानते हैं किन्तु ऐसा नही हैं ये एक प्रकार का Street Food भी हैं. इसे आप सुबह या शाम के नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं. इसका चलना शुरू में North India में हुआ था.

दही वडा या दही भल्ला बनाने की विधि:-

Dahi Vada बनाने में आपको उड़द की दाल की आवशयकता होगी. इसे बनाने के लिए आपको 7 से 8 घंटे पहले ही उड़द की दाल को भिगो कर रखना हैं.

दही वडा या दही भल्ला बनाने के लिए सामग्री:-

  • 1 कप उड़द की दाल
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 चुटकी हिंग
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 8 से 10 काजू
  • 5 से 7 किशमिश
  • 1 चम्मच जीरा
  • आधा कप पानी

अन्य सामग्री:-

  • दही 500 ग्राम
  • 2 चम्मच चाट मसाला
  • 2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक अपने स्वादानुसार (यहाँ पर आप सेंधा नमक का उपयोग करे.)

दही वडा या दही भल्ला बनाने की प्रक्रिया:-

  • सबसे पहले आप उड़द की दाल लीजिए और इसे भिगो रात भर के लिए भिगो दीजिये.
  • आपको उड़द की दाल को 7 से 8 तक के लिए भिगोना हैं.
  • 7 से 8 घंटे बाद आप दाल का सारा पानी निकाल लीजिए.
  • इसके बाद आप एक मिक्सी का जार लीजिएऔर इसमें दाल को डाल दीजिये.
  • अब आप इसमें हरी मिर्च, जीरा और अदरक डालिए.
  • अब आप जार में 3 से 4 चम्मच पानी डालिए.
  • अब आप इसे बारीक़ बारीक़ पीस दीजिये.
  • इसके बाद आप उड़द के दाल के Paste को एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए.
  • अब इसमें हिंग डालिए.
  • इसके साथ ही आप इसमें कटे हुए काजू और किशमिश डालिए.
  • अब आप इसे किसी चम्मच की मदद से मिलाये.
  • ऐसा करने से उड़द की दाल का Batter Strong बनेगा.
  • अब आप एक कडाही लीजिए और उसमे तेल डालिए.
  • अब इसे तेज आंच पर गर्म कीजिये.
  • इसके बाद आप किसी चम्मच या हाथ की मदद से छोटे छोटे पकोड़े के साइज़ के उड़द के दाल के पकोड़े तलिए.
  • आपको इन्हें कम आंच पर तलना हैं ताकि ये अन्दर और बाहर दोनों साइड से पक जाये.
  • अब आप इन पकोड़ो को Butter paper पर निकालिए.
  • ऐसा करने से इनका Extra Oil निकल जायेगा.
  • जब पकोड़े ह्ल्के ठन्डे हो जाये तब आप इन्हें एक पानी के भगोने में डाल दीजिये.
  • थोड़ी देर बाद आप देखेगे की पकोड़ो का साइज़ थोडा सा बढ़ गया हैं साथ ही इनके color में भी थोडा सा बदलाव आ चूका हैं.
  • अब आप दही लीजिए.
  • इस हल्का सा फेटिये और ऐसा आपको कम से कम 5 मिनट तक करना हैं.
  • अब आप पानी से पकोड़ो को भर एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए.
  • इसके बाद आप इसके उपर दही को डालिए.
  • इसके बाद आप धनिये की चटनी और इमली की चटनी डाल कर इसे सजाइए और स्वादिष्ट दही वडे को खाइए.

दही वडा बनाने की Tips:-

  • आप उड़द की दाल के Paste पर विशेष ध्यान दीजिये क्योकि ये ही दही भल्ले का Base हैं.
  • मैंने यहाँ Homemade दही का उपयोग किया हैं. आप अपनी इच्छा के अनुसार कोई सा भी चुन सकते हैं.
  • आपको इसमें घर पर बनाई इमली की चटनी का भी use कर सकते हैं.
  • इसके अलावा आप इसमें लहसुन और प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं.

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